Las secretarías de salud de varios municipios boyacenses emitieron recomendaciones para tener en cuenta al momento de comprar este alimento.

Durante la Semana Santa, el mundo católico conmemora la vida, muerte, pasión y resurrección de Jesús. En esta celebración, los feligreses suelen dejar de lado la carne de res y de pollo para consumir pescado, como muestra de austeridad y penitencia.

Teniendo en cuenta la popularidad de esta práctica, las secretarías de salud de varios municipios de Boyacá emitieron recomendaciones para que el consumo de pescado sea seguro y fresco durante esta Semana de Reflexión.

Recomendaciones para identificar pescado fresco:

- El cuerpo del pez debe ser arqueado y rígido.

- Los ojos deben ser transparentes, salientes, ocupar toda la cavidad y no presentar pupilas opacas o manchadas.

- La carne debe tener color natural, firme y resistente al tacto.

- Las escamas deben estar adheridas a la piel, brillantes y no viscosas.

- La piel debe ser tersa y las branquias rosadas, húmedas, brillantes y con olor suave y fresco.

- El abdomen debe estar limpio y resistente a la presión de los dedos.

- Las branquias deben ser de rojo intenso y sin sustancias viscosas.

- En el caso del pescado enlatado, el envase no debe presentar deformaciones, hinchaduras, abolladuras ni oxidación, y al abrirlo no debe haber gases ni olores extraños.

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